Скачать курсы и тренинги, вебинары и мастер классы удобнее и быстрее на нашем сайте. Круглосуточная поддержка 24/7
На курсе вы научитесь:
– Готовить веганские макарон с пониженной сладостью и насыщенным чистым вкусом начинок
– Самостоятельно рассчитывать и составлять свои собственные веган ганаши без шоколада, менять текстуру и состав без потери качества и вкуса
На курсе будет:
Теоретическая часть:
– Теория веганских ганашей. Внутренний мир и состав. Баланс в рецепте. Формула составления своих вариантов. Техника эмульгирования
– Сахара, используемые при приготовлении и их свойства
Практическая часть:
Крышки:
– Крышки для макарон на картофельном белке (возможна замена на аквафабу). Будут варианты на тростниковом сахаре
Ганаши:
– Макадамия-Ваниль
– Фисташка
– Кофе-Пекан
– Абрикос
– Груша-Каламанси
– Черная смородина
– Малина-Личи
– Красный апельсин
– Соленая карамель
– Тропическая карамель
Все ганаши будут без добавления шоколада
Курс включает в себя видеоуроки с процессом приготовления крышек, ганашей и сборки макарон. Веган – то есть без яиц, молочных продуктов и желатина. Макарон в полной сборке можно хранить в морозильной камере
Материал представлен в виде видео и подробно расписанных технологических карт с процентным содержанием каждого ингредиента.
Внимание: рецепты содержат ингредиенты, которые не купить в соседнем кондитерском магазине!
Слив качественных курсов на courses24 | Скачать любой тренинг курс практически бесплатно.
Отзывы
Отзывов пока нет.