[The chef] Вебинар торт шоколадный трюфель (Вера Никандрова)

Скачать курсы и тренинги, вебинары и мастер классы удобнее и быстрее на нашем сайте. Круглосуточная поддержка 24/7

Зарядившись новыми знаниями и идеями на выставке Sirha в Лионе, Вера Никандрова написала нам, что выставка многое перевернула в ее понимании и подходе, и по горячим следам этот вебинар.
Это будет вебинар с богатой теорией для создания торта с идеальной шелковой текстурой – шоколадный бисквит, сироп кофе-шоколад, сливочный ганаш на темном шоколаде, шоколадная зеркальная глазурь и трюфели со вкусом торта на декор!
– Разберем все ингредиенты, правильные температуры и их поведение, и подробно о том, к каким вкусам приводит правильное отношение к ингредиентам в процессе приготовления.
– Поговорим про бисквиты и кексы, почему важна аэрация в тесте и аэрация жиров в кексах, об эмульсии в тесте, о влиянии различных техник замеса на результат; разберем нюансы выпечки с шоколадом.
– Конечно, подробно разберем хранение и сроки годности, что на них влияет.
И приготовим торт Шоколадный трюфель от и до, начиная от приготовления полуфабриката до конечного декора!Разбор каждого ингредиента, его особенностей и температур
Поговорим об аэрации – что это и почему она важна
Нюансы работы с тестом
Разбор сроков и условий хранения
Приготовление торта от и до.

Слив качественных курсов на courses24 | Скачать любой тренинг курс практически бесплатно.