[Pastry is Magic] Бородинский хлеб. Зерновой хлеб. Тартин или деревенский хлеб (Нина Тарасова)

Скачать курсы и тренинги, вебинары и мастер классы удобнее и быстрее, чем на складчине или торренте. Круглосуточная поддержка 24/7

Pastry is Magic
Бородинский хлеб
Бородинский хлеб — один из самых распространённых на территории постсоветского пространства сортов ржаного хлеба и, действительно, любимый миллионами.
Этот урок включает в себя:
– Теория о хлебе, заквасках, брожении, гидратации.
– Теория о выпекании хлеба с камнем и без камня, без каких-либо специальных приспособлений, в чем разница.
– Метод “перекармливания” пшеничной закваски в ржаную.
– Создание ржаной закваски с нуля
– Полный список необходимого инвентаря, приспособлений для выпекания хлеба с примерами в картинках.
– Подробный видео-урок приготовления бородинского хлеба на закваске.
– Подробное описание рецептуры.
Зерновой хлеб
Цельнозерновой хлеб с дивной ароматикой благодаря пшеничной закваске и с большим содержанием семечек. Вы можете использовать семена льна, подсолнечника, тыквенные, кунжутные – совершенно любые, какие есть у вас дома или даже порубленные орешки. При желании, этот хлеб можно сделать с небольшим сладким акцентом, добавив сухофрукты, такие как изюм, курагу, инжир или чернослив. Вариантов огромное количество, а, благодаря холодной расстойке, у вас освобождается много времени для других дел.
В состав урока входит:
– Теория о хлебе, заквасках, брожении, гидратации.
– Теория о выпекании хлеба с камнем и без камня, без каких-либо специальных приспособлений, в чем разница.
– Описание создания закваски с нуля.
– Описание как превратить пшеничную закваску в ржаную.
– Полный список необходимого инвентаря, приспособлений для выпекания хлеба с примерами в картинках.
– Подробный видео-урок приготовления хлеба.
– Подробно описанная рецептура.
Тартин или деревенский хлеб
Тартин или деревенский хлеб – мы приготовим с вами на этом уроке заквасочный хлеб с двумя видами муки (пшеничной и цельнозерновой) с 75% влажности. Это легкий и простой метод приготовления хлеба, не требующих множества усилий или использования кухонного комбайна. Весь замес можно сделать вручную. Хлеб прекрасно раскрывается в духовке и у него дивная хрустящая корочка!
Для замеса этого вида хлеба нет необходимости в кухонной машине – все замешивается вручную.
В состав урока входит:
– Теория о хлебе, заквасках, брожении, гидратации.
– Теория о выпекании хлеба с камнем и без камня, без каких-либо специальных приспособлений, в чем разница.
– Рецепт закваски с нуля.
– Полный список необходимого инвентаря, приспособлений для выпекания хлеба с примерами в картинках.
– Подробный видео-урок приготовления хлеба.
– Подробная рецептура приготовления.

Слив качественных курсов на courses24.net | Скачать любой тренинг курс практически бесплатно.