[Padmalaya Cake School] Марафон Сахар, Гудбай 3.0 (Марина Гишар)

Уже много лет я не ем белый сахар – и я могу часами петь дифирамбы полезным десертам. Но каждый раз проходя мимо полки в супермаркете и видя коварный «Сникерс», мне становится немножечко тоскливо

Именно поэтому, в рамках ежегодного марафона « Сахар, Гудбай 3.0», мы будем готовить те самые любимые всеми десерты – Как Сникерс, Как Баунти и Как Твикс!

• Как Сникерс – финиковая карамель, нежная ‘нуга’ на кешью, арахисовой пасте и сиропе топинамбура, домашний шоколад без сахара. Нуга по вкусу ближе к мороженому «Сникерс», но при этом хорошо держит форму при комнатной температуре
• Как Баунти – сгущёнка на кокосовом сахаре и кокосовых сливках, кокосовая стружка и два вида шоколадной глазури
• Как Твикс – безглютеновое печенье без выпечки ( готовим на сковороде) с финиками, кокосовая карамель, шоколадная глазурь.

Разберемся во всех тонкостях и нюансах замены белого сахара и пшеничной муки. Где идеально подойдет сироп, а где лучше взять кокосовый сахар, и почему.
Приготовим шоколадную глазурь с нуля – на какао пасте, какао масле и сиропе топинамбура. Темперируем шоколад простым способом, чтобы он не таял в руках. Сделаем “молочный шоколад” без молочных продуктов. Приготовим кокосовую сгущенку без молочных продуктов и белого сахара.
На марафоне вместо сахара используются: финики, сироп топинамбура, кокосовый сахар.
Все батончики получаются ооочень вкусными, но, разумеется, отличаются от магазинных.
Пожалуйста, осознавайте, что вам так же понадобится купить продукты – орехи, финики, кокосовый сахар, арахисовую пасту. Из оборудования, вам понадобится блендер. Все, ни духовка, ни миксер – ничего больше не нужно. Один блендер!