[Novikov School] Кухни мира: Япония (Павел Дзюбло)

Япония. Страна восходящего солнца, хокку и сакуры. А еще – караоке, оригами и быстрых поездов. Но давайте признаем, наслаждаться цветением нежной вишни, слагать трехстишия или фигурки из бумаги гораздо приятнее на полный желудок. И есть ли в Японии что-то более любимое нами, чем роллы? Ну, если только караоке. Но о нем в следующий раз.

Вы узнаете:

• различия между знакомыми всем роллами и уже менее знакомыми темаки (с яп. «суши, сделанными своими руками»)
• как варить рис, чтобы он стал идеальной основой для роллов (а не кашей или пловом)
• пошаговую технологию и лайфхаки для правильного сворачивания роллов в домашних условиях
• особенности в выборе и подготовке ингредиентов

Ролл с креветкой, сливочным сыром, огурцом и салатом (в кунжуте)
Ролл запечённый с лососем и сырной спайси шапкой
Темаки с тунцом, авокадо и трюфельным соусом