Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь 2021 (Мария Селянина)

Бисквитные рулеты — очень удобный вид десертов для праздника или просто чаепития.
Ведь не зря именно поэтому во Франции такого типа рулеты считаются традиционным Рождественским десертов на семейное торжество.
Готовим орехово-кофейную версию рулета с кремом на карамелизированном шоколаде.
Изучаемые концепты и техники :
Бисквит Джоконда для рулета
Карамелизированные орехи
Кофейно-карамельный крем для рулета
Кофейно-карамельный взбитый ганаш
Назад к классике: Киевский и Прага