[Кондитерская cтудия Анны Ульяновой] Ярусные торты 2.0. Пакет Стандарт (Анна Ульянова/Малетина)

Программа курса “Ярусные торты 2.0” отличается от первого потока курса “Ярусные торты 1.0” повышенной сложностью конструкции, применяемой в сборке ярусных тортов. Объем информации останется такой же, но торты разберем посерьезнее – не 2-3 яруса, хотя и про них поговорим. Не смотря на это, все процессы и информация курса рассчитаны на кондитеров любого уровня подготовки.

Торты сложной конструкции, которые требуют кардинально другого крепления:
– Крепления для тортов весом до 150кг
– Крепление для антигравитационных тортов
– Работа с цветочной аркой
– Покрытие велюр на крем
– Работа с прозрачными боксами и многое-многое другое…

Формат курса: прямые эфиры
Обучение включает не только теорию, но и демонстрационную практическую часть
В финале курса будет собран настоящий живой торт повышенной сложности с особенно надежной конструкцией, применимой для тортов весом до 150кг. В декоре торта будут использованы фальш-ярусы, прозрачные кубы, конструкция с живыми цветами и покрытие велюр

Чего не будет на курсе: конструкций и декора, которые есть на живых мастер-классах!

Программа включает в себя следующие модули:

1.1
– Введение, общая лекция о построении работы кондитера в работе с заказчиком
– Организация встреч
– Упрощенное ценообразование
– Работа с организаторами

2.1
– Организация своего бренда
– Рекламный блок
– Мероприятия, выставки и конкурсы
– Создание своего сайта, нового профиля и контента

3.1
Практический модуль:
– Делаем конструкцию для торта “Сердце” (антигравитационный торт)

4.1
– Вопрос/ответ
– Все про кубы, пенопласт, фальш-ярусы, подставки и металл
– Где купить и как реализовать (аренда, залог)
– Расчет стоимости при работе

5.1
– Блок про живые цветы
– Работа с цветами
– Цветочные базы, искусственные цветы и окрашивание живых цветов
– Ценообразование
– Практическая часть, работа с Дугой

6.1
Практический модуль (все в прямом эфире):
– Выпечка бисквитов, расчет диаметров и веса торта
– Сборка торта

7.1
Продолжение практики:
– Покрытие торта кремом и финальная сборка всего торта

8.1
– Все о доставке
– Большой блок вопрос/ответ
– Финальные итоги курса