Карамельная тарталетка. Теория сахаров и все, что вы хотите знать о карамели (Виктория Мельник)

Правильно приготовленный корпус должен сам выпрыгивать из колец, без лишних усилий. Вкус карамели должен быть ярко выраженным, но сбалансированным по сладости. А вы в свою очередь должны наслаждаться как процессом, так и результатом.
Все здесь, все именно в этой тарталетке.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео – 58 мин.

• теория сахаров
• все о карамели
• базовые рецепты карамели
• шоколадное Pate Sucree
• фундучное пралине
• карамель с маракуйей
• карамельное кремю