[Home Chef] Грузинская кухня (Артем Бухановский)

Программа курса “Грузинская кузня”:
1) Сыроварение
– Имеретинский (молодой грузинский сыр, используется для приготовления хачапури)
– Брынза (рассольный соленый сыр)
– Сулугуни (нежный слоеный сыр)
– Творог надуги (воздушный творог с легкой сластинкой)
2) Хачапури
– Хачапури по-аджарски (знаменитая лодочка с имеретинским сыром, яйцом и сливочным маслом)
– Хачапури по-мегрельски (слоеный хачапури с имеретинским сыром и сулугуни)
– Кубдари (мясной горный хачапури)
– Лобиани (хачапури с фасолью батумелла и копченой свининой)
3) Закуски
– Пхали из шпината, пхали из свекольной ботвы
– Рулетики из баклажан с кремом из грецкого ореха
– Аджапсандал (закуска из печеных овощей)
– Мегрельский сациви с курицей (сочная куриная грудка в ореховом соусе)
– Гебжалия (сулугуни с надуги, мятой и соусом мацони)
– Лобио (фасоль батумелла с пряными специями и травами)
4) Салаты
– Знаменитый грузинский салат из свежих овощей и грецкого ореха
– Салат из печеного баклажана с зернами граната и свежим тархуном
– Салат из свежих томатов и сельдерея с гранатовым соусом и грецкими орехами
– Салат из отварной говядины, редиса и кинзы с домашним майонезом
5) Супы
– Цване харчо (зеленый летний харчо с курицей и травами)
– Цители харчо (классический красный пряный суп с красным ткемали)
– Чихиртма (легкий куриный суп с курицей, яичными желтками и зеленью)
– Чечевичный острый суп с говядиной
6) Горячие блюда
– Долма из баранины в виноградных листьях
– Харчо по-грузински (говядина в нежном ореховом соусе)
– Чашушули (говядина, томленая с томатами, болгарским перцем и травами)
– Чахохбили (курица, томленая с томатами и специями)
7) Хинкали
– Замес теста
– Калакури (с домашним фаршем и зеленью)
– Мтиулури (с рубленой бараниной и специями)
– Хинкали с грибами (с шампиньонами)
– Сладкие хинкали с вишней