[Home Chef] Грузинская кухня. 5 Курсов (Артем Бухановский)

Скачать курсы и тренинги, вебинары и мастер классы удобнее и быстрее, чем на складчине или торренте. Круглосуточная поддержка 24/7

Грузинская кухня» – это:
более 30 вкуснейших традиционных блюд грузинской кухни;
7 уроков от опытного шефа, который поделится с вами уникальными и бесценными знаниями и советами;

Спойлер: Что будет на курсе
1. Сыроварение
– Имеретинский (молодой грузинский сыр, используется для приготовления хачапури);
– Брынза (рассольный соленый сыр);
– Сулугуни (нежный слоеный сыр);
– Творог надуги (воздушный творог с легкой сластинкой).
2. Хачапури
– Хачапури по-аджарски (знаменитая лодочка с имеретинским сыром, яйцом и сливочным маслом);
– Хачапури по-мегрельски (слоеный хачапури с имеретинским сыром и сулугуни).
– Кубдари (мясной горный хачапури);
– Лобиани (хачапури с фасолью батумелла и копченой свининой).3. Закуски
– Пхали из шпината, пхали из свекольной ботвы;
– Рулетики из баклажан с кремом из грецкого ореха;
– Аджапсандал (закуска из печеных овощей);
– Мегрельский сациви с курицей (сочная куриная грудка в ореховом соусе);
– Гебжалия (сулугуни с надуги, мятой и соусом мацони);
– Лобио (фасоль батумелла с пряными специями и травами).4. Салаты
– Знаменитый грузинский салат из свежих овощей и грецкого ореха;
– Салат из печеного баклажана с зернами граната и свежим тархуном;
– Салат из свежих томатов и сельдерея с гранатовым соусом и грецкими орехами;
– Салат из отварной говядины, редиса и кинзы с домашним майонезом.5. Супы
– Цване харчо (зеленый летний харчо с курицей и травами);
– Цители харчо (классический красный пряный суп с красным ткемали);
– Чихиртма (легкий куриный суп с курицей, яичными желтками и зеленью);
– Чечевичный острый суп с говядиной.6. Горячие блюда
– Долма из баранины в виноградных листьях;
– Харчо по-грузински (говядина в нежном ореховом соусе);
– Чашушули (говядина, томленая с томатами, болгарским перцем и травами);
– Чахохбили (курица, томленая с томатами и специями).6. Хинкали
– Замес теста;
– Калакури (с домашним фаршем и зеленью);
– Мтиулури (с рубленой бараниной и специями);
– Хинкали с грибами (с шампиньонами);
– Сладкие хинкали с вишней.

Нажмите для раскрытия…

Домашняя выпечка— это курс, просто и понятно научитесь готовить более 30 изделий домашней выпечки, как сладкой, так и несладкой из доступных и понятных продуктов

Спойлер: Что будет на курсе
1) Дрожжевое несдобное тесто:
– замес теста;
– сытный закрытый пирог со свининой, луком, картофелем и розмарином;
– сытный закрытый пирог с семгой, сыром «Дорблю» и эстрагоном;
– сытный закрытый пирог со шпинатом, брокколи и перепелиным яйцом.
2) Сдобное тесто:
– замес теста;
– парижская бриошь с изюмом в роме;
– синнабон с корицей и творожным кремом;
– булочка с маком.
3) Кислое тесто на кефире:
– замес теста;
– расстегай с кроликом и гречкой;
– расстегай с капустой и клюквой;
– пирожки с картофелем, грибами и розмарином.
4) Классическое песочное тесто на желтках:
– шахматное печенье;
– песочные корзинки с клубникой; бананами и творожным кремом;
– королевская ватрушка с яблоками, корицей, цедрой лимона и мятой (техника приготовления штрейзеля).
5) Масляный бисквит:
– замес теста;
– капкейки с лимонным кремом;
– австрийский шоколадный пирог «Захер» с абрикосовым конфитюром;
– маффины с вишней и миндалем.
6) Заварное тесто:
– замес теста;
– эклеры с заварным малиновым кремом;
– эклеры с ананасовым кремом и белым шоколадом;
– профитроли с паштетом из куриной печени с грецким орехом и тимьяном.
7) Тесто на хачапури (на кефире):
– замес теста;
– хачапури по-аджарски и по-мегрельски;
– осетинский пирог с фасолью, сыром и зеленью (базилик, кинза, эстрагон);
– осетинский пирог с говядиной и острым кавказским соусом.
8) Овсяное тесто:
– замес теста;
– с кусочками шоколада;
– с яблоками и корицей;
– с изюмом.
9) Хлеб:
– французский багет с прованскими травами;
– булочки с вялеными томатами и морской солью;
– чиабатта с жареным луком.

Нажмите для раскрытия…

Спойлер: Что будет на курсе
1. Закуски
– Хрустящие рулетики из лаваша с сыром «Сулугуни», томатами и соусом «Руи» ;
– Куриный рулет с черносливом, чесноком и грецким орехом;
– Бабагануш (намазка из баклажан с томатами и кунжутом).
2. Салаты
– Салат с печеным цыпленком, зернами граната и грецким орехом;
– Салат с телячьим языком, рукколой, томатами черри и имбирным соусом.
3. Горячее блюдо
– Курица (утка), фаршированная яблоками, миндалем и пряными специями, подается с ягодным соусом;
– Баранья нога, запеченная в морской соли с розмарином и овощами, подается домашней аджикой;
– Осетр, фаршированный муссом из красной рыбы (кета), подается со сливочным соусом.
4. Десерт
– Шоколадный Брауни с вяленой вишней и фундуком;
– Штрудель с грушей и шоколадом;
– Рождественский кекс с цукатами и пряностями;
– Желе из глинтвейна с мандаринами в шоколаде.
5. Низкокалорийные блюда
– Помидоры, фаршированные креветками, сыром «Пармезан» и оливками;
– Хумус с кинзой и кунжутом;
– Салат с чечевицей, паровой куриной грудкой, листьями салата и йогуртовой заправкой;
– Ножки кролика, томленые с дижонской горчицей, овощами и пряными травами.
6. Подарочные уроки
– Паштет из куриной печени с черносливом и языком;
– Картофельный гратен;
– Булгур со свекольным соком.

Нажмите для раскрытия…

Курс создан для людей, которым не безразлично, как они выглядят в глазах окружающих, какой пример видят в них дети и кто хочет чувствовать себя комфортно в ресторанах любого уровня и в самых консервативных кругахКурс «Сервировка стола» – это:
– Как сервировать стол;
– Как «читать» сервировку;
– Как правильно обращаться с приборами, стеклом и текстилем;
– Элегантность позитуры за столом;
– Ошибки, которые не стоит совершать за столом, чтобы не потерять лицо;
– Много другой информации для того, чтобы приобрести новые знания и навыки.
Сейчас время визуальных образов. Всем очень нравятся красивые фотографии еды.
Я учла это и вместе с молодым, но талантливым фуд-фотографом Марией Скайбедой мы записали курс из 4 уроков по фуд-фото и прикладной обработке.
На этом курсе вы научитесь выстраивать композицию, правильно выбирать ракурс съёмки и обрабатывать фотографии. Всё это на мобильном телефоне!

Слив качественных курсов на courses24.net | Скачать любой тренинг курс практически бесплатно.