[Awaken School] Трюфели. Тариф Классика вкуса (Елена Богданова, Елена Шпак)

Теоретический модуль.

– Трюфели от А до Я
– Работа с кокосовыми сливками
– Виды какао продуктов
– Ошибки в приготовлении трюфелей
– Ганаш – основа трюфелей
– Инвентарь для курса

Практический модуль.

8 мастер классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара

Трюфели на Ганаше “Темный Шоколад”

– Трюфель “Темный Шоколад”
– Трюфель “Кофейный”
– Трюфель “Трюфель со специями”
– Трюфель “Трюфель Апельсиновый”

Трюфели на Ганаше “Темный Шоколад с урбечем”

– Трюфель “Темный Шоколад на урбече”
– Трюфель “Пряная Вишня”
– Трюфель “Лесной Орех”
– Трюфель “Карамельный”

Подробные видео-уроки и технологические карты по каждому трюфелю

Бонус:

Мк по приготовлению трюфеля Молочный шоколад

Домашний Шоколад и технология глазирования трюфелей

– Темный Шоколад.
– Темперирование Шоколада.
– Технология глазирования трюфелей

1 Технологический Вебинар с разборок ошибок и ответами на вопросы